A tan sólo dos kilómetros de la localidad de Jerte, en el hermoso valle al que da nombre el río, en el límite de la Reserva Natural de la Garganta de los Infiernos, se encuentra el Centro de Salmónidos de Jerte. Las primeras instalaciones de la Piscifactoría de Jerte comenzaron a funcionar en el año 95 impulsada por la Unión de Pescadores de Jerte y ampliándose de manera gradual con el incremento de la producción de alevines de aguas frías a lo largo de los años. Actualmente se encuentra cedida por un periodo de 25 años a la Consejería de Medio Ambiente y Rural, Políticas Agrarias y Territorio funcionando a través de un Convenio entre el Ayuntamiento de Jerte y la mencionada Consejería.
Ocupa una superficie de una hectárea. Las instalaciones de la piscifactoría disponen de once estanques y diez pilas para alevines de trucha y cuatro estanques más para reproductores. Existe una sala de incubación donde se realiza la reproducción artificial y donde los huevos embrionados obtenidos se distribuyen en un conjunto de 23 piletas de incubación. Los alevines de trucha común que se obtienen en este Centro de Salmónidos son repoblados en los ríos de diversas comarcas extremeñas como Jerte, la Vera, Hurdes o los Ibores. La piscifactoría de Jerte produce anualmente 500.000 alevines y más de 7,5 Tm de truchas de 22-25 cm para repoblación. Los alevines se repueblan en primavera y las truchas de mayor tamaño en otoño. La trucha es considerada como un bioindicador de la calidad ambiental debido a que necesita para su desarrollo y reproducción aguas de buena calidad.
Además de los estanques, pilas y salas de incubación mencionados, este centro dispone de estanques de decantación, almacén, vivienda, paseos y terreno ajardinado que en su totalidad conforman un conjunto armónico muy visitado. Quedando rodeada la piscifactoría de un lado por hermosos bosques de galería y por el otro por parcelas donde se da el cultivo del cerezo.
La Consejería de Medio Ambiente y Rural, Políticas Agrarias y Territorio ha realizado importantes inversiones de modernización de las instalaciones, lo que incluye la nueva construcción de la totalidad de los estanques, redes de canalización de agua, de efluentes, la implantación de sistemas de recirculación, aporte de oxígeno líquido, etc.
